ベーキングは、ミルク、卵、バターの混合物です。その結果、生地はより多くのカロリーだけでなく、柔らかく非常に風通しの良いものになります。 パイのための酵母生地を一般的なルールから作る技術は異ならないが、このプロセスを迅速に行うことはできないことを覚えておかなければならない：ベーキングのために、生地は製品の成形前と成形後の両方でより長い校正が必要である。
オーブンのパイの生地用レシピ
このレシピでは、新鮮な酵母を使用しますが、乾いたアナログで置き換える場合は、製品の説明書に記載されている割合をお読みください。
成分：
- 小麦粉 - 425g;
- 砂糖 - 75g;
- 新鮮な酵母 - 10g;
- バター - 75g;
- 乳95ml;
- 水95ml。
準備
温かい水でミルクを希釈して、最終溶液の温度が室温よりやや上になるようにします。 混合物中に砂糖と酵母の結晶を溶解し、後者をより活発にする。 表面上の空気の泡は、活性化が完了したという信号になる。 溶かしたバターを注ぐ。 小麦粉を塩のピンチと混ぜて、液体の乾燥混合物に注ぎます。 生地をかき混ぜ、20分間放置する。 これは、パイの成形後でさえ、校正のために約20分を要するので、パイのかなり速い酵母生地です。 その後、200度の温度でベーキングを開始します。 時間は製品のサイズによって異なります。
甘いパイのための甘い酵母パン生地のレシピ
このおいしいペストリーは、パンや甘い詰め物でパイを作るのに適していますが、パイを塩辛くしたい場合は、レシピの砂糖の量を酵母の活性化に必要な大きなピンチまで減らしてください。
成分：
- 乾燥酵母 - 15g;
- 水55ml;
- 砂糖 - 75g;
- ケフィア - 355ml;
- 植物油115ml;
- 小麦粉-530g;
- ソーダ - 1/2ティースプーン;
- バター - 115 g。
準備
砂糖のピンチを温水に溶かし、酵母を振りかける。 それらが活性化されたら、残りの砂糖とケフィアを室温で加えます。 野菜とバターの混合物を注ぎ、酵母とヨーグルトテストに提供される過剰の酸を取り除くためにソーダを加えます。 今、小麦粉で材料を混ぜる。 オーブンに入れて約1時間おいてから、製品の成形に進みます。 完成したパイは、さらに15分間、再び上昇する。
オープンパイの酵母生地
この一貫性のある生地は砂に似ていますが、簡単に調製され、組成物に卵が含まれています。 オープンパイやタルトレットに適しています。
成分：
- 小麦粉 - 115g;
- 酵母-5g;
- バター - 135g;
- 卵黄;
- 粒状糖 - 10g;
- 水 - 15ml。
準備
バターを溶かした後、冷やして砂糖と卵黄で泡立ててください。 温かい水のスプーンと一緒に、すべてのものを小麦粉と酵母の混合物に注ぎます。 柔らかい生地をかき混ぜ、冷蔵庫に2時間放置してください。
パンメーカーのパイの生地酵母パン生地のレシピ
モダンなキッチン用具を使用して、生地を混練し、その校正に参加する必要はありません。残りは食材をボウルに注ぐことです。残りはパンメーカーが手入れします。
成分：
- ミルク - 210 ml;
- バター（融解） - 45g;
- 卵 - 2個;
- 酵母-5g;
- 砂糖 - 35g;
- 小麦粉 - 470g。
準備
すべての成分をパンパンに加え、「ドウ」モードをオンにして生地を混ぜ合わせます。 混合の最後に、装置の蓋は1時間半開放されず、その後、生地は部分と形態に分割される。