適切な準備をしたパイ用のパン酵母生地は、ベーキングと混合して基礎に劣らない。 同時に、ベーキングの総カロリー含有量ははるかに低く、これは図に従う人々を喜ばせるでしょう。 野菜成分を充填した製品は、空腹時に食べたり、菜食主義者のメニューに入れることができます。
パイのための希薄酵母生地を調理するには？
希薄酵母の生地の秘密を知って、あなたの好きな詰め物でおいしいパイを焼くことは難しくありません。
- 水を溶解する前に、酵母を40度の温度に加熱する。
- 水で、酵母と一緒に、砂糖を溶解し、15~20分または泡のidoの外観のままにしておきます。
- 小麦粉を生地に加える前に篩い分けして、基質を酸素で飽和させなければならない。
- 赤身の生地を酵母にすばやく作るために、練り込んだ後に煮沸して煮詰めて近づけます。 しかし、ベースの成熟が少なくとも8時間、理想的には12時間の涼しい場所で行われる場合、製品はさらに風通しが良く、より味があり、より粗く、より有用である。
ドライイースト入りパイ用の生地
乾燥酵母で希薄酵母生地を混練するには、常にすべてのキッチンに存在する最も簡単で手頃な価格の製品が必要です。 最終製品の酵母の風味を中和することは、バニラシュガーの袋またはバニリンのピンチとの混合物の基礎に加えて、成功するであろう。 砂糖の量は、デザートまたはスナック食品の無糖パイが最終的に調理されるかどうかに応じて、または味に合わせて調節される。
成分：
- 小麦粉 - 1kg;
- 水 - 0.5l;
- 砂糖 - 4-8 tbsp。 スプーン;
- 植物油75ml;
- 塩 - 氷1杯;
- 乾燥酵母 - 15g。
準備
- ぬるま湯で乾燥酵母と砂糖に溶かし、混合物を15-20分間加熱しておきます。
- 塩、バター、ふるいにかけた小麦粉の一部を加えます。
- 塊を素早くスプーンと混ぜ合わせ、生地の弾力性と滑らかさ、手のひらや皿からの剥離を達成しますが、同時にベースに小麦粉を過飽和にしません。 便宜上、定期的に混練して手に油を注いでください。
- 暖かさでパティのための希薄酵母生地を1.5時間混練し、1時間混練する。
未加工酵母のパイのための希薄生地
以下のレシピで調理され、 生酵母の 希薄 生地 は、ベーキングの追加で他の基礎に不安を与えます。 製品は柔らかく、緑豊かで、長い間腐敗しません。 冷蔵庫での生地の長時間発酵の成功の秘訣。 夕方に混ぜ合わせて、午前中に製品を焼くのが便利です。
成分：
- 小麦粉 - 900g;
- 水400ml;
- 砂糖-100g;
- 植物油-180ml;
- 塩 - 1,5 tsp。
- バニラシュガー - 1パケット;
- 新鮮な酵母 - 50 g。
準備
- 少なくとも5リットルの容量で水を注ぎ、酵母と砂糖に溶かしてください。
- 油、塩、バニラシュガーを加え、ふるいにかけた小麦粉を注ぎます。
- 均質で可塑的でやや粘着性のある質感が得られるまで、痩せた酵母生地をパイに向けて徹底的に混練します。
- 容器を蓋で覆い、夜間は冷蔵庫に入れてください。
ペースト用ファストリーン酵母生地
ファストリーン酵母生地は、次のレシピから推奨されるものを混練した場合、追加の成熟と校正なしに使用できます。 油中のフライパンに揚げられた製品のための同様の基礎のバージョンが特に適切である。 しかし、風パイは成功しています。特に、装飾の後にベーキングシートを出す機会が与えられた場合には、効果があります。
成分：
- 小麦粉 - 1,2-1,3 kg;
- 水 - 3カップ;
- 砂糖 - 4大さじ スプーン;
- 植物油-250ml;
- 塩 - 1,5 tsp。
- 新鮮な酵母 - 75 g。
準備
- 温かい水の酵母に砂糖で溶かしてください。
- 小麦粉のガラスを加えて、15-20分間スプーンをかき混ぜておいてください。
- 油、塩、粉を混ぜて、昏睡状態の均質性と滑らかさを達成する。
- すぐにまたは混練から30分後に、パイのための既成の希薄高速酵母生地を使用する。
希薄酵母生地修道院
修道院のレシピに従ったレンチ酵母生地は、非標準的な技術に従って塩を添加することなく調製される。 このような土台で焼くことはより有用で、長く新鮮なままであり、カビがなく、古くなることはありません。 塩分の欠如は塩漬けまたは甘い詰め物によって補われ、最終製品においてはほとんど感じられない。
成分：
- 小麦粉 - 3-4眼鏡;
- 水 - 3カップ;
- 砂糖-100g;
- 植物油-100ml;
- 新鮮な酵母 - 50 g。
準備
- 水を沸かし、砂糖と油を加えて40度まで冷やします。
- 液体ベースの酵母に溶解し、粉を加え、混合する。
- 加熱中のパティのための痩せた修道院の酵母生地を30〜40分間放置する。
- 必要であれば、接種後に生地がまだ液体であれば、粉を加えて混合し、再びその質量が上昇するようにします。
レンチパフ酵母生地 - レシピ
酵母の赤身生地の次のレシピは、脆弱で層状のケーキ、詰め物のある大きなオープンパイ 、詰め物のない甘いパフまたは弓を焼くことができる層状のベースを得ることを可能にする。 この場合の乾燥酵母は、より繊細な緩み効果を有するので、より好ましい。
成分：
- 小麦粉 - 1kg;
- 水 - 2カップ;
- 砂糖 - 40g;
- 塩 - 氷1杯;
- 植物油-140ml;
- ドライイースト - 1袋。
準備
- 温めた水の中で、酵母と砂糖は溶解します。
- 塩を加え、半分の油、小麦粉を加えて10分間混ぜ、毎回混ぜて2倍にします。
- 痩せたパフ酵母生地を巻いて薄い層にし、それを注ぎ、封筒でそれを折り重ね、再び巻いてください。
- サイクルを3回以上繰り返し、指示通りに生地を使用する。
ポテトブロス上の希薄酵母生地
希薄酵母試験のもう一つのシンプルだが元々のレシピは、後ほど紹介する。 この場合の液状基剤としては、ジャガイモブロスを使用し、ジャガイモのパルプをベースに加え、ある程度はベーキングに取って代わって完成ベイクの特性を改善する。
成分：
- 小麦粉 - 4杯;
- ジャガイモ - 200g;
- 砂糖 - 40g;
- 塩 - 0.5 tsp。
- 新鮮な酵母 - 40 g。
準備
- ジャガイモを剥がし、煮沸して煮沸し、ブロスを保存し、パルプを地殻で粉砕する。
- 温かい煎じ薬300 mlを測定し、粉砕した糖プレ酵母を加える。
- ポテトからピューレを加え、小麦粉4杯をスプーンで20分間放置します。
- 小麦粉の残りの部分を注ぎ、それを混ぜ合わせ、生地を毎回2回熱で上昇させる。
痩身酵母パン生地
オーブンのパティのためのシンプルなリーンイースト生地は、以下の推奨事項で調理され、風通しの良いふわふわしていて、品質の良いペストリーを手に入れることができます。 小麦粉を混ぜるときには大量に過量にしないことが重要ですが、手に植物油を混ぜるのが便利です。
成分：
- 小麦粉 - 700-800g;
- 水 - 3カップ;
- 砂糖 - 1カップ;
- 植物油150ml;
- 塩 - 氷1杯;
- 新鮮な酵母 - 75 g。
準備
- 油を水と砂糖のガラスと混ぜ合わせ、熱し、かき混ぜて沸騰させる。
- 冷たい水の残りを注ぎ、酵母を加え、生地の質感がパンケーキに達するまで粉にかけ、30分間加熱する。
- 塩と他の小麦粉を入れて10分間混ぜ合わせる。
揚げたパイのための希薄酵母生地
フライパンにパイのための 希薄 酵母生地を 準備することは、最終製品の品質を向上させるだけで水やジャガイモのスープにすることができます。 充填物は、タマネギまたはキノコのトースト、キャベツ、ジャム、コテージチーズ、ベリーまたはあなたの選択と味の他の任意の充填と簡単にジャガイモすることができます。
成分：
- 小麦粉 - 700-800g;
- ジャガイモの煎じ薬 - 0.5 l;
- 砂糖2-4大さじ。 スプーン;
- 植物油80ml;
- 新鮮な酵母 - 50 g。
準備
- 酵母は砂糖で粉砕されます。
- 温かいスープ、バター、小麦粉を加えて弾力をつけます。
- 小麦粉を冷蔵庫に40分間放置した後、再び混合してパティを飾り、油で揚げる。
パンメーカーの酵母生地を貸した
おいしい希薄酵母生地は、もしあれば、製パン機で簡単に調製することができます。 製品は、特定の装置の指示書で指定された順序で敷かれ、酵母は常に高速乾燥に使用されます。 レシピに含まれる小麦粉と水の量は一定で、砂糖と塩の味は味に合わせて調整することができます。
成分：
- 水 - 360ml;
- 小麦粉620g;
- 植物油40ml;
- 砂糖 - 40g;
- 塩 - 20g;
- イースト - 3,5 tsp。
準備
- 水と油を装置のバケツに注ぎます。
- 小麦粉、塩、砂糖、そして酵母で眠りに落ちる。
- "ドウ - "メイン "モードを選択します。