シャープなグルジアのスープ・ハチョは、寒い季節には暖かく、オフシーズンには変わらないように保つために作られています。 伝統的なバージョンの皿は牛肉をベースにして作られているという事実にもかかわらず、グルジア人自身が鶏肉のバリエーションを好みます。
チキンからのHarcho - レシピ
成分：
- チキン（枝肉の任意の部分） - 1.2 kg;
- 白玉ねぎ - 200 g;
- 小麦粉 - 43g;
- ニンニクのクローブ - 3-4個;
- tkemali - 40 g;
- クルミ - 200 g;
- ホップ - サンリ - 4g;
- 地上のクローブとサフランのピンチ;
- 月桂樹の葉。
準備
あなたがチキンからチキンスープを作る前に、屠体は（あなたがそれらを別々に購入しなかったならば）断片に分割し、それらを皮膚から分離するべきです。 私たちは深い鍋に鶏肉を入れ、2.5リットルの水で覆い、火の上に置きます。 水の表面から定期的に泡を取り除くことを忘れないで、最も一般的なチキンスープを調理する。
暖かいバターの上に、5〜7分間、ニンニクのクローブで白いタマネギを渡し、ホップ・サンゼリを注いで、クローブとサフランを加え、ローレルの葉をとり、すべての小麦粉を振りかける。 小麦粉が均質な層でパンの全内容物を覆うとき、その成分をブロスに移す。 あなたが肉汁から鶏を刈り取る時には、それを手に入れて少し大きめの小片に整理するか、完全に残すことができます。 チキンからスープkharchoの準備が完了し、その後、皿にピタパンと豊富なチラントロが添えられている。
グルジアのチキンからのHarcho - 古典的なレシピ
私たちは既に、牛肉の代わりに鶏肉を使った料理のバリエーションは古典的とは言い難いと言いましたが、本物のレシピになると、これは最初のものになります。
成分：
- チキン - 1.2kg;
- クルミ - 350 g;
- ホワイトタマネギ - 90 g;
- ニンニクのクローブ - 3個。
- トマトピューレまたはペースト - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- 植物油 - 35ml;
- フェヌグリーク種子 - 3g;
- 乾燥コリアンダー、赤い唐辛子 - ピンチ。
準備
私たちは鶏肉を分け、そこから肌を取り除きます。 骨の上の肉は水2〜2.5リットルを注ぎ、火にかけます。 水の泡の表面に定期的に形成されていることを覚えて、強い鶏のスープを調理する。 ブロスが醸造されている間、残りの料理を世話しましょう：まず、白いタマネギを保存し、次に給油を取ります。 スープの充填のためには、肉挽き機でニンニクのクローブと一緒にクルミを渡し、トマト、トケマリ、乾燥したフェヌグリーク、コリアンダー、コショウと混ぜ合わなければなりません。
必要に応じて、ブロスから鶏肉を取り出し、肉を骨から切り離して小さな断片に分解します。 肉と一緒にパンとタマネギを入れて、クルミに基づいて給油します。
3〜4分後に鶏肉のおいしいスープを提供することができます。
鶏肉スープに米を作るためのレシピ
成分：
- チキン（骨と肌のない腰） - 1 kg;
- チキンブロス - 1リットル;
- プルーン - 5-6個;
- トマトペースト - 60 g;
- 穀物米 - 80 g;
- 白いタマネギ - 150 g;
- 緑色の実体;
- ニンニクのクローブ - 5個。
- 唐辛子;
- クルミ - 200 g;
- ミントとフェヌグリークのピンチ。
準備
肉を2〜2.5cmの側の立方体に切り、鍋に広げる。 鶏肉を肉汁で満たし、スライスしたプルーン（燻製の風味と甘い味を与える）とトマトペーストを入れます。 鍋の中の液体が沸騰した後、私たちは火を減らし、30分蓋の下のグリルを調理します。 時間が経過したら、米とクロスタマネギを加えます。 米粒が軟化して約12-15分後になると、チョップドグリーンとニンニク、コショウ、ナッツの混合物を皿に入れることができます。 すべての成分が一緒になった後、蓋でパンを覆い、熱から取り除く。 kharchoを10〜15分間立たせて奉仕する。