このキャビアのレシピは、キノコ自体だけでなく、技術や製品の最終的な一貫性においてさえも、基本的な要素だけではありません。 マッシュルームをムースの稠度に盛り上げたり、ナイフでチョップしたり、通常のキノコを皿に入れたり、新鮮なものや乾燥した森のキノコと混ぜることができます。 キノコの卵を調理する方法のすべての微妙さについては、レシピをさらに教えてくれます。
新鮮なキノコからキノコの卵を作るには？
玉ねぎを混ぜたシャンピニオンと穀物マスタードやワイン酢の古典的な添加物をもとにしたキャビアの最も簡単なバージョンから始めましょう。
成分：
- Champignons - 340 g;
- ニンニク - 歯4本;
- 白ワイン - 45 ml;
- タマネギ85g;
- グレインマスタード - ティースプーン1杯;
- タイムの小枝 - 3個。
準備
キャビアのすべての成分をオーブンで調理するので、原料の準備には最低限の時間がかかります。 きのこは四分の一に分け、ナイフのナイフフラットサイドを押しつぶし、大きなタマネギに切り刻んでください。 皿のすべての材料は、ワイン、マスタード、タイムリーフ、寛大な塩のピンチを混ぜたベーキングシート上に配置されます。 混合後、成分をオーブンに入れ、200度で20分間焼成する。 ニンニクのクローブの内容物を殻から搾り取ってから、製品の所望の粘稠性が達成されるまで、ミキサーキャビールをミキサーで叩いてください。
どのように茹でたキノコからキノコの卵を調理するのですか？
キャベツを森のキノコから調理する場合は、特に未知の地域で収穫されたものを焙煎する前に沸騰させる必要があります。 原則として、マッシュルームは上昇前に調理され、表面から泡が除去され、次いで洗浄され、乾燥され、さらなる操作に進む。 熱処理中、果実の体内に見いだされる毒素は急速に破壊されます。
成分：
- 森のきのこ - 340 g;
- バター - 35g;
- クリーム - 55 ml;
- ニンニク - 歯2本;
- シャロット - 3個。
準備
余分な水分がすべてフライパンから蒸発するまで、森のキノコを沸かし、乾燥させ、細かく切り刻み、刻んだシャロットと一緒に揚げる。 きのことタマネギに、ニンニクを加え、クリームを注ぎ、塩を入れてクリームが濃くなるまで煮込み、濃いソースに変えます。 さらに、マッシュルームをミキサーで叩き、暖かく、またはあらかじめ冷やしてお召し上がりください。
どのように家庭で乾燥キノコからキノコの卵を調理するのですか？
上記の2つのレシピのうちの1つを基礎として、収穫した 乾燥したキノコ からキノコの卵を準備することができます。 キノコ混合物とキノコの両方を1種類使用することができます。
調理する前に、キノコをいくつかの水域に8時間浸します。 すでに浸したキノコを洗って乾燥させた後、タマネギとニンニクで炒め、ワインとハーブ、サワークリームまたはクリームを加え、ミキサーで泡立てた後、皿の望ましい一貫性が得られるまで標準的なスキームに従って調理する。
おいしいキノコの卵を冬に調理するには？
成分：
- オリーブオイル - 15 ml;
- Champignons - 320 g;
- ニンニク - 歯2本;
- 2本のタイムズ紙の小枝。
- バルサミコ酢 - 40 ml。
準備
キノコの大部分はオリーブオイルでニンニクで炒める。 余分なキノコの水分が蒸発するとすぐに、タイムと酢と塩をキノコに加えます。 ブロッダーできのこを叩き、キャビアーをきれいな瓶に入れます。 瓶を覆った後、それを20分間滅菌し、それをロールする。