WHOの見積もりによれば、地球上の600〜7億人の人々は、体の中に鉄分がないという欠点を抱えています。この栄養欠乏症は、先進国を中心に世界第1位です。
鉄欠乏性貧血は、人体が次の場合に発生します。
- 胃腸管の問題のために鉄分を吸収することはできません。
- 身体ニーズの高まり（幼い年齢、妊娠、月経）の間に急速に鉄分を失います。
- 食べ物に必要な量の鉄を受け取っていません。
西ヨーロッパでは、鉄分が豊富な食品は高価なものや希少なものに属していないが、後者の理由が最も多い。
体内の低鉄含有量の主な症状を列記しましょう。
- めまい
- 頭痛
- ペール。
- 弱さ。
- 一定の疲労感。
- 頻脈。
時に鉄欠乏性貧血がある場合、人は上記のいずれかを経験しないことに留意すべきである。 このため、純粋に予防的なゴールでは、定期的に血液中の鉄分濃度を測定することが望ましい。 一方、鉄分が十分に多い食品が数多くあります。 したがって、健全な人の食事が絶対的にバランスの取れたものであれば、それ自体は非常にまれです！ 彼は彼のメニューに含まれている食べ物で見つかる鉄の量が必要です。 しかし、現在、人間の栄養における鉄の含有量は、原則として、1000カロリー当たり5-7mgを超えない。
鉄分を含む食料品を自分のテーブルに載せることは、毎日自分の体を豊かにする最も簡単で簡単な方法です。 最初は赤身の肉製品で見られる鉄の最大含有量。 あらゆる種類の肉（およびその部分）の中で、最良の供給源は副産物です。 多くの鉄を含む食品には、以下もあります：
- チキン、ガチョウ、シチメンチョウ（もも）;
- 子羊、ヤギの肉（サーロイン、胸、大腿、ステーキ）;
- 子牛（大腿、ステーキ）;
- 牛肉（ロース、舌、大腿、ステーキ）;
- 豚肉（テンダーロイン、スモークポーク）;
- ウサギ、ウサギ。
肉に加えて、次のような食品には十分な量の鉄が含まれています。
- シリアル：ミューズリー、全粒粉パン;
- 豆：豆、エンドウ豆、レンズ豆（レモンを加えれば鉄同化が増えます）;
- 野菜：大根、ホウレンソウ（レモンを加えれば鉄同化）、アーティチョーク、グリーンピース、サツマイモ、キノコ、レッドキャベツ、ズッキーニ、すべての緑の葉野菜;
- 魚、魚介類;
- 卵;
- ナッツ;
- ドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、プルーン）。
肉製品に含まれる鉄の最大量（50〜60％）は、人体に非常に簡単に吸収されます。 赤肉が野菜で消費される場合、鉄の吸収は400％増加することに注意してください。
しかし、植物食品で会う鉄は消化されていない生物に含まれています。 このため、私たちの身体にはまったく吸収されないか、微量に吸収され、特にこの鉄の品質はそれほど高くありません。
ビタミンC、クエン酸、葉酸、フルクトース、ソルビトール、ビタミンB12は、食品中の鉄の消化を助けます。 次の製品に含まれています。
- オレンジおよびオレンジジュース;
- グレープフルーツ、キウイ、メロン、マンゴー、イチゴ。
- トマトおよびトマトジュース;
- 甘い唐辛子;
- ジャガイモ;
- 白キャベツ;
- ブロッコリー;
- 緑の葉の野菜;
- 白ワイン。
あなたが鉄を含む食品からの食事療法を推奨されている場合は、次のものを捨てる：
- コカコーラ、コーヒー、紅茶などの清涼飲料;
- チョコレート;
- 乳製品（チーズ、ミルク、ヨーグルト）;
- 大豆;
- 卵黄;
- 赤ワイン。
これらの製品はすべて鉄の同化を妨げます。
いくつかの食品の鉄分含量を示しましょう。
- 調理したブロッコリーの大さじ1杯 - 0.7 mg;
- 白パン1個--0.9 mg;
- 1個の大きなスパゲッティカップ - 2.0 mg;
- 豚肉または子羊の1部分 - 2〜3 mg;
- メロン1スライス - 4.0 mg;
- 大さじ1杯の穀類 - 18.0 mg;
- 肝臓（牛肉または鶏肉） - 8-25 mg。
身体の鉄の必要は何ですか？
人が必要とする鉄の量は、体重、年齢、性別、妊娠可能性、身長に関連しています。 一般に、鉄の推奨1日量は、成人男性で10mg、成人女性で15mgで決定されます。 より詳細に：
- 新生児6ヶ月まで：毎日10mg。
- 小児6ヶ月〜4歳：1日15mg。
- 11-50歳の女性：毎日18mg。
- 50歳以上の女性：毎日10mg。
- 妊婦：毎日30-60mg。
- 10〜18歳の男性：18mg /日。
- 19歳以上の男性：毎日10mg。