食品を含む人体に入る多くの物質は、アレルギー反応を引き起こし、さまざまな症状（消化器、皮膚、呼吸器）として現れることがあります。 そのような症状は、特定の物質に対する身体の免疫系の応答である。 場合によっては、アレルギー反応が非常に危険な結果を招くことがあります（Quinckeの浮腫では致命的な結果に至るまで）。 医師の一般的な意見によると、ほとんどの食品はアレルギー反応を引き起こす可能性があります（真のアレルギーと偽のアレルギーを区別します）。 アレルギー反応の問題は、深刻な科学的研究の対象である。
ある方法または別の方法では、特定のアレルギー反応の発症を高い確率で誘起することができる特定の食品を同定することが可能である。 これらの製品はまた、食品アレルゲンであると考えられている。
どの食品がアレルゲンですか？
最も一般的な食物アレルゲンは周知である。
慣れ親しんだ一般的な食物のアレルゲンのリストには、次のものを携行する必要があります：
- 柑橘類の果物および他の果物（メロン、イチゴ、ラズベリー、 ナス 、トマト）;
- 卵;
- ミルクといくつかのチーズ。
- 小麦およびその他の穀物;
- 自然の花の蜂蜜;
- チョコレートとココア;
- 大豆;
- 魚およびその他の魚介類;
- 様々な種類のナッツ、ピーナッツ;
- いくつかの調味料とスパイス;
- グリーン（セロリ、パセリなど）。
- きのこのいくつか。
個々のアレルギー反応を引き起こす製品が決定された場合、それは完全に除外されるべきである（場合によっては、専門家と相談し、量を減らすのに十分な治療後）。
時には、製品アレルゲンを決定することが困難であることに留意すべきである。 そのような場合は、もちろん、医師に相談してください。アレルギー反応は、今食べたものに応答するだけでなく、体内にアレルゲン物質が蓄積した結果としても起こり得るからです。
一般的に、アレルギーの問題を抱えている人は、牛肉、子羊、豚肉、鶏肉、七面鳥、
取引ネットワークによって提供される完成品のいくつかには、アレルゲンを含む製品が含まれ得ることを理解されたい。 これは主にソーセージや様々な缶詰食品に関するものです。 慎重に包装を勉強してください。