メレンゲとレモンのタルト - 新鮮な春のデザートは、心地よい酸っぱい甘い菓子ではないすべての恋人を味わうでしょう。 この材料で収集された1組のレシピにしたがって、この簡単な料理を調理してみてください。
イタリアンメレンゲレシピ - レシピ
イタリアンメレンゲは、砂糖水飴で醸造されており、砂糖結晶ではないという点で他とは異なります。
成分：
基準：
- バター - 135g;
- 粉末糖 - 95g;
- レモンピール;
- アーモンド粉 - 45g;
- 卵黄 - 1個;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 230 g。
クリームの場合：
- レモンジュース - 155 ml;
- バター - 95g;
- 砂糖 - 145g;
- 卵 - 5個。
- デンプン - 10g。
メレンゲの場合：
- 卵白 - 100g;
- 砂糖-190g;
- 水 - 65 ml。
準備
軟化したバターを粉末状の砂糖を含むクリームに混ぜる。 別々に卵と味を混ぜて、叩いたバターに加えます。 ふるい分けられたアーモンドと小麦粉の混合物を注ぎ、よく混ぜて生地を型に広げる。 羊皮紙の上に羊皮紙の円を置き、それを何かの上に注ぐと、それはベーキング時に試験が起きないように助けます。 まず寒い季節に3時間放置した後、180℃で15分間焼く。冷たい。
クルド（カスタードレモンクリーム）には、レモンジュースとともにバターを溶かしてください。 熱から取り除く。 卵を澱粉と砂糖で泡立て、それらを油と柑橘の混合物に加え、火に戻します。 厚くなるまでかき混ぜながら、最低限の熱で調理し、その後10分かけて冷やし、生地の底に注ぎ、一晩中冷やしてください。
メレンゲのためには、砂糖と水からシロップを調理し、それを114度の温度にします。 しっかりとしたピークになるまで卵白を泡立て、ホイップを止めずにホットシロップの一部を注ぎます。 すでにシロップで10分間メレンゲをしてから、デザートの表面に着きます。 レモン・クルドとメレンゲのタルトはすぐに召し上がれますが、料理のトーチでメレンゲを茶色にすることができます。
フランスのレモンタルトを調理するには？
成分：
タルトの場合：
- ショートペストリーの ベース（26cm）。
- ジュース4レモン;
- 砂糖-100g;
- 卵3個入り
- デンプン - 15g;
マージの場合：
- 卵白 - 2個。
- 砂糖 - 110g;
- デンプン - 5g。
準備
デンプンと砂糖でレモン汁を沸かし、弱火で卵黄を注ぐ。 クリームが濃くなるまで叩き続け、冷やして生地の底に注ぎます。 寒さの中で完全に硬化するまで放置する。
あなたが安定したタンパク質の質量を得るまで、メレンゲの成分を泡立ててください。 メレンゲの部分をタルトの上に置き、すぐにそれを提供するか、バーナーで表面をあらかじめ茶褐色にします。