国の歴史は伝統的なペルー料理に大きな影響を与えました。 スペイン人は国を押収しなかったが、地元のインカは農作物を食べていた：トウモロコシ、ジャガイモ、様々な根の作物。 地面に掘られたピットを使用し、赤い熱い石で満たされた女性は、ラグアウトとスープを用意しました。 香ばしい香辛料を得るために、彼らはニンニク、チリ、カレンデュラを粉砕した。 また海では、魚、エビ、カニなどの住民を山や森に捕まえて、鹿、ウサギ、ヒツジの肉、ハト、ハギド、アサギ、アヒルを抽出し、果樹を川の谷に集めました。
スペイン人がペルーを捕獲した後、クレオールはインカの伝統的な料理を変えました。 地元の人口の食生活では、家畜のミルク、バター、クリーム、肉が登場しました。 また、オリーブ、酢、穀物（米、大麦、小麦）を食べ始めました。 植民地は、ペルーで完全に順応した野菜や果物の新しい品種をもたらした。 その後、アラブ人はインディアンにコリアンダー、クミン、クローブ、シナモン、サトウキビのハーブを教えました。 しかし、ペルーが台所に及ぼす影響に関わらず、主な成分はまだジャガイモ、トウモロコシ、米です。
ペルー料理の特長
- 地元の人口は、乾燥したコカの葉を大量に消費しています。 彼らは噛むことができる、紅茶の代わりに醸造され、様々な料理に追加されます。 しかし、このタイプのコカの薬物効果は、活力と調子を維持するための優れたツールではありません。
- ペルー では、パンを大量に食べるのは習慣的ではありません。 カフェやレストランでは、メインコースには通常出席しないので、必要な場合はウェイターに一杯を頼んでください。
- サービングは常に非常に大きなサービスを提供します。 例えば、スープを入れた巨大なボウルでは、豆、豆、ラムノウを調理することができます。 ペルーには肥満の人はいません。 地元の人口は食べるのが大好きですが、それも多く動いているだけでなく、高地の気候も影響します。
- ペルー料理の料理は、国の地域に大きく依存しています。 太平洋沿岸では、例えば リマでは 、主にシーフードから作られています。例えば、 "sevice"。 それは魚、タマネギ、ライムジュースから準備され、副菜として、ジャガイモ、トウモロコシまたはサツマイモが提供されます。 この料理の特徴は、すべての成分を混合して得られるジュースです。 アボリジニはそれを「トラのミルク」と呼び、別のカップで彼らはメインの食事を提供します。
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ペルー料理の最初の料理
ペルー料理の最初の料理のための膨大な数のレシピがあります。 ここではスープ・マッシュ、チョップ、アガディット、チョーラ・クレオラ、スダトス、豊かで軽いスープを調理します。 どのレストランでも、少なくとも10種類のオプションが提供されます。
- 最も人気のある最初の料理は、パリエタラです。 その準備のために、シーフードを使用し、大きな皿にスープを提供します。これはカニの爪と食用海藻で飾られた盆地に似ています。 一般に、地元の人口は、シーフードが人の性的気質にプラスの影響を与えると強く信じています。
- 別の有名な海スープは、エビ、卵、ミルク、コショウで作られたChupe de Camaronesです。 最後の成分は、ペルーの全国料理で最も重要です。
- レンズ豆のようなアボリジニとスープ。 それは、茶色のタマネギ、タイム、小麦粉、トマトペースト、ニンニク、パセリおよびレンズ콩から調理されています。 料理は非常においしく、寒いと熱い。
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ペルーの料理 - 第二コースのレシピ
ペルーの肉料理のレシピはかなり多様です。 ここでは、豚肉、牛肉、羊肉、家禽、ラマアルパカが消費されます。 ナショナルディッシュはクイです - 古代から原住民が使用していた、有用で貴重な繊細な香辛料で調理されたシチューやフライドポテトの地元のモルモットです。 モルモットの肉にはコレステロールは含まれていませんが、味は乳児の豚に似ています。 この動物は、 ホテルの カフェやレストランだけでなく、通りの売り手と一緒に注文することができます。
ペルーで 人気のある第2コースの1つはパチャマンカです。これは様々な種類の肉が揃っています。 彼の料理はオリジナルであり、贅沢でもあります。 地面には小さな壕を作り、そこでは焚き火が焼かれ、石の層が上に置かれます。 火が燃え尽きると、玉ねぎ、ジャガイモ、トウモロコシ、そしてもちろん様々な肉が玉ねぎに投げ込まれます。 その後、即興の土器煙草はバナナの木の葉で覆われ、蒸気と煙のためのパイプは固着して埋められます。 特定の時間の後、ストーブが発掘され、食べ物はプレートの上に配置され、香ばしい忘れられない味を楽しむ。
地元の調味料を使って野菜のシチューを試してみたいなら、ソルタードを試し、レモン汁、溶かしたチーズ、グリーンサラダ、ホットソースを添えて "poinsina papas"の香ばしい料理を準備してください。 ペルーでさえ、キヌア（kinua）と呼ばれる食欲をそそる地元のお粥を作ります。キヌアにはさまざまな詰め物があります。 ベジタリアンはアロエベラやリードタイターのローストした葉を試すことができます。
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ペルー料理のドリンク
ペルーは、 "Takama Gran Vino"、 "Vista Alegre"、 "Tinto Wine"などの有名ブランドのワインを生産しています。 しかし、この国でこの飲み物は隣のチリほど人気がありません。 ペルーでは地元のビールが醸造されています。 ここでは、強い濃い品種が好ましい。 最も人気があるのは「ピルセン」、「クリスタル」、「Cuscena」、「Trujhilyana」、「Arequipena」です。 いくつかの名前は、ビールが醸造された 都市 （ Cuzco 、 Trujillo 、 Arequipa など）に由来しています。
ペルーでより強いものを飲みたい人は、ブドウ、レモン汁、卵などを基に作られた全国的な45度の「ピソ・シュール」が提供されます。 国の市場では、アニスード・ウォッカ・カスクーは、樽からすべての容器に直接注がれます。 通常、それはライムジュースと混合されます。 地元のラムはサトウキビから作られ、それは特徴的な後味を持っています、それは通常、様々なハーブを主張しており、 "アクアディエンテ"と呼ばれています。
あなたが非常に暑くなる街の周りを散歩中に、白と黒のトウモロコシの煎じ薬から調理された冷却kvassを飲む場合。 この飲み物は人体に非常に便利で、さまざまな消化器疾患にも役立ちます。 ペルーにはたくさんのフルーツの木があるので、果物のカクテルやフルーツはすべてのコーナーで非常に安く販売されています。 アボリジニの好きなノンアルコール飲料はインカ・コーラで、その味は国内の「ピノキオ」に似ています。
レストランには様々なハーブやコカの葉から作られた茶の大規模な品揃えがあります。 またペルーでは、ペパーミントの伝統的な飲み物は常に酔っている - yerba-mate。 これは、乾燥カボチャから作られた細いチューブを通して使用されます。 地元の清涼飲料水「ちゃっか」、「イングレーサ」、「ちゃっかmorada」、「inca」、「chicha de chora」も人気です。
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ペルー料理のデザート
デザートのペルー料理レシピは幻想的で独創的です。 ここではブルーコーンフラワーMazamorra Morada、メレンゲのパイSuspiro A La Limena、ドーナッツピカロンと同じようなもの、米プリン、その他のお菓子を用意しています。
この国では熱帯の野菜や果物の全範囲を栽培しています。これはペルー料理の訪問カードです。 私たちのための通常のバナナから壮大さとペピーノまで。 イチゴ、メロン、ブドウ、プラム、モモ、オレンジ、パパイヤ、マグロ、ルクマ、チリモイ、そして多くの他の多くの珍味もあります。 地元のアボカドは多くのペルーのレシピにあります。
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ペルー料理店
大都市の公的食堂では、いつも普通のヨーロッパ料理を見つけることができます。 路上で食べ物を買ってから調理プロセスを見ると、それは疑いや疑念を引き起こしません。 ペルーのいくつかの人気レストランを考えてみましょう：
- NANKAは リマの エリートレストランです。 それは素晴らしい雰囲気、フレンドリーでフレンドリーなホスト、丁寧なスタッフがいます。 この施設では、 ピスコ と独特のビールを使ったオリジナルのカクテルを提供しています。 特にアルパカの肉、シーフード、ラビオリ、豚肉など、人気のある観光客に人気があります。 レストランには多くの異なる果物もあります。
お問い合わせ先：
- 住所Jr。 Bambues 198、La Molina A la espalda del CC Molina Plaza、リマ15024、ペルー。
- 電話番号+51 1 3697297
お問い合わせ先：
- 住所：Calle San Agustin 275、Cusco、Peru。
- 場所：南アメリカペルー州クスコクスコ
- 電話番号：+51 84 240543
お問い合わせ先：
- 住所：Elias Aguirre st。、179 Miraflores、リマL18、ペルー
- 場所：南アメリカペルー地域Lima Lima
- 電話番号：+51 6521692