ゼリーは、饗宴のための古典的な料理です。 肉のファンは食欲をそそる冷たさと宴会テーブルを飾ることができ、魚愛好家はゼリーパイクの味を楽しむでしょう。 パイクパッチは脂肪が少なく、3％を超えないので、この魚からのゼリーは、お祭りだけでなく毎日の食事メニューを多様化させます。 おいしいと正しいジェリーパイクパーチを作る方法、あなたはこの記事で学ぶでしょう。
フィッシュパイク・パーチ
注ぎは簡単な料理を呼び出すことは難しいですが、すべての努力はあなたとあなたのゲストを満足させる既製の料理の味によって相殺されています。 古典的な方法でザンダーレの準備のためのレシピが以下に説明されています。
成分：
- パイクパーチ - 1,5-2 kg;
- ニンジン - 2個;
- タマネギ - 1個。
- セロリ - 1茎：
- レモン - 1個;
- ゼラチン - 2大さじ スプーン;
- ベイリーフ、塩、唐辛子 - 味をする。
準備
私のパイク・パーチをキャリーケースに入れ、スケールと腸から浄化し、5つの大きなピースに切断します。 魚の部分は、頭と尾と共に、ニンジン、タマネギ、セロリと沸騰した水の中で20-30分間煮ます。 私たちは魚の片をとり、さらに20分頭と尾を調理する。 ブロスを調理するときは、形成された泡を定期的に除去して曇らないようにしてください。
ブロスにゼリーを混ぜ、その一部をサービングディッシュに注ぎます。 私たちは凍るまで冷蔵庫に注ぐ未来を置きます。 ブイヨンゼリーのスライスされたニンジン、レモンの層に広がる、あなたは緑の葉、オリーブを言葉で加えることができます - 自由に食用の宝石を入れてから、冷やしてください。 最後の層 - 茹でたパイクの果肉の部分、彼らは美しくカットされ、レイアウトされ、ベイ残りのブイヨン - ゼラチンの混合物である必要があります。 最後の層が固まったら、あなたはテーブルに奉仕することができます。
ゼラチンなしのパイクパーチ - レシピ
あなたがゼラチンなしでゼリー状のパイクパーチを作ることにした場合、追加の成分として、別の脂肪性魚がレシピに追加されます：コイ、パーチ、ハリバットなど。 zalivnoe zanderを自然なゲル化から調製するには、以下のレシピで教えてください。
成分：
- ガチョウ - 1kg;
- 海の農場 - 1キロ;
- タマネギ - 1個。
- パセリの根 - 一束。
- セロリ - 1茎;
- 塩、コショウ、ベイリーフ - 味をする;
- あらゆる装飾のための野菜。
準備
Sudakとパーチは洗浄され、鱗や内臓から洗浄されます。 フィレットと尾根、鰭と頭を切り離してください（鰓と目を取り除くことを忘れないでください！）3リットルの冷たい水で調理して泡を取り除きます。 スープセットを2時間煮て、しばらくすると野菜、ルーツ、スパイスを加えます。 水の量が3倍になると、ブロスの液滴をとり、それを指でこすります。スティッキーな一貫性は、スープの準備ができていることを示し、魚の骨と頭を得る時間です。 我々は、魚のフィレを沸かし、それを切り、野菜、ハーブまたは卵の形の装飾と一緒に、フラットサービングディッシュの底にそれを置く。 ゆっくりとすべてのスープを注ぎ、冷蔵庫で1日冷凍してください。
パイクパッチはマルチバークでも作ることができます。そのためには、チョップされた魚の駒を蒸気調理モードで野菜で調理し、肉と骨を切り離して同じモードでさらに15分間続けます。 レディブイヨンフィルターをかけ、上記のレシピと同じように動作させます。
パイクパーチフィレット
成分：
- パイク - パーチ - 1個;
- タマネギ - 1個。
- ニンジン - 1個;
- コショウココナッツ、塩、ベイベリー - 味をする;
- ゼラチン - 魚の重量にもよるが、
- 野菜、装飾のため。
準備
洗浄して皮をむいたパイクの詰め物のフィレットを骨から分離し、オーブンで準備するために送る
その間、上記のレシピのように、骨、鰭、頭、野菜およびスパイスから肉汁を調理します。 仕上がりのひずみのある透明なスープで、ゼラチンを満たし、野菜の野菜を切断して装飾に使用することができます。
焼いたフィレットを冷却し、部分に切断する。 ゼラチンを含むブロスを皿に注ぎ、凍結するが、完全には放置しない。 ややゆったりしたゼリーの枕では、パイクのパーチとすべての食用のジュエリーを置く。 ゼリーの薄い層で魚を満たして冷ます。 手順3-4をさらに繰り返します。 レディメイドのゼリーには、マスタードとレモンが添えられています。 お味噌汁！