オリーブオイルを190℃に加熱すると、食物を腐敗させる危険性があります。 彼らは軽いだけでなく有害になることがあります。
オリーブオイルはそれ自体素晴らしいと言って始めましょう。
非常においしい。
おいしい - これはスプーンで食べるべきではありません。
彼は素敵な色をしています。
オリーブ油は、通常の植物油よりも心臓にとってより有用です。
組織7つの国の研究（SCS）は、心臓血管疾患に罹患している人々のための食餌療法の開発に従事している。 SCS研究の結果は、オリーブ油に含まれる病気脂肪の摂取が心臓機能にあまり影響を与えないために死亡数が減少したことを示した。
したがって、他のオイルを無視して、人々はオリーブオイルですべてを調理し始めました。
ビネグレットを充填するのに理想的です。
ほぼすべての料理にオリーブオイルを加えて、最終的な手触りを準備することができます。
レモンパイはオリーブオイルを加えて鮮やかになります。 従来のヒマワリ油では、同じ風味の効果を達成することがより困難である。
一般に、オリーブオイルとヒマワリオイルは永遠のライバルです。
しかし、トリックは、絶対にすべての料理を調理するためにオリーブオイルを使うべきではないということです。
他の油と比較して、オリーブは160〜190℃というやや低い煙の閾値を有する。
煙の閾値は、油が煙を出し始めてから燃焼する温度です。 それは夢中ですね。 つまり、ソースやドレッシングに適しています。
加熱された油が煙の閾値を超える場合は、それで調理された食品を食べないでください。
彼らは無味無く、最も重要なのはあなたの体に有害なだけではないからです。 油が煙を出すか、または閾値に達すると、その特性が変化する。 酸化の間、油は酸化防止剤を失い、その中に発癌性フリーラジカルが形成される。 恐ろしい、そう？
したがって、オリーブオイルで炒めないようにしてください。
ほとんどの食品を調理するには、熱処理が必要です。 焙煎肉の本質は、高温でしかできない特定の色とキャラメル化を与えることです。 オリーブオイルで肉を揚げようとすると、揚げ物よりも早く煙が出ます。 同じ油で野菜を炒めると、220℃でそれが点灯し、皿は苦いと発がん物質でいっぱいになるでしょう。
オリーブオイルを使用しないでください：
1.ステーキを揚げるとき：
2.または魚：
完璧な金の地殻を評価してください！ この魚はオリーブオイルで調理されていませんでした。
3.または豚肉：
あなたがポークチョップかテンダーロインを揚げるかどうかは関係ありません。ここでオリーブオイルはあなたの助手ではありません。
4.または子羊：
料理の終わりに追加されたオリーブオイルの一滴は、料理に珍味を与えます。
5.またはハンバーガーのカツレツ：
6.チキンを揚げるとき：
230°Cでチキンを炒めたら、地殻はすばらしく鮮明になります！ しかし、オリーブオイルではない！
7.または野菜：
あなたはオリーブオイルで野菜を揚げることができますが、温度は200℃を超えてはいけません。さもなければ、苦い石炭に変わります。
8.釜で調理された料理：
Casansは高温で調理するために設計されています。 それは非常に速く、それはクールだということを意味します。 しかし、あなたはオリーブオイルを使用する場合、あまりクールではありません。
9.または従来のフライパン：
すばやく揚げる食品は高温にしか置くことができません。
10.深いロースト料理を準備するとき：
指がなめる！ 深いローストの皿をオリーブオイルで準備しないでください。
11.フライドポテト、例えば：
あなたはオリーブオイルで調理されたフライドポテトを聞いたことがありますか？ 私たちもそうではありません。
12.フリッター：
ちなみに、フリッターは、詰め物（果物、野菜、肉、海産物）で焙煎した液体生地からの料理製品です。
13.どの油を使用するのですか？ 答え：煙の閾値が高い油、例えばキャノーラ。
キャノーラ - オリーブオイルの優れた代替品、特に高熱で揚げるときに最適です。 飽和脂肪酸の含有量が低いと、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。 オリーブオイルとは違って、キャノーラは250℃まで加熱することができますが、その自然な味は維持されます。 ナッツ油と種子油も高い煙の閾値を持っていますが、あなたはその味が気に入らないかもしれません。