ソースとソースは、食べ物の咀嚼や摂取を容易にするだけでなく、味と香りの料理を加える。 ソースは、野菜や肉料理だけでなく、穀物やペーストにも適しています。 この記事では最後の種類のガーニッシュの種類について話します。
チキンからパスタまでのガーリックソース
成分：
- ペースト - 500g;
- チキンフィレ - 500 g;
- バター - 1/4世紀;
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- ニンニク - 4クローブ;
- 小麦粉 - 大さじ2。 スプーン;
- チキンスープ - 1品目;
- 新鮮なバジル（粉砕） - 1大さじ。 スプーン;
- 新鮮なパセリ - 味をする。
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- パルメザン - 半世紀;
- チェリートマト - 120 g。
準備
チキンフィレットは、フィルムから分離し、ストリップにカット。 油で肉に水をかけ、塩とコショウで味付けし、2〜3分間炒める。
フライパンにバターを入れ、少し野菜を注ぐ。 ガーリックは粗く切り刻まれ、香りが感じられるまで揚げた後、フライパンに小麦粉を加えて約1分炒める。 茶色の小麦粉のミックスでは、 チキンスープ を注ぎ、ソースが厚くなるまで火の上に置いた後、粉砕したバジル、塩、胡椒を加えます。 フライパンの最後は、以前にローストされたチキンと半分の半分のチェリートマトです。
得られた肉汁と混ぜた煮たパスタを、チーズと一緒に振りかけると、パセリのグリーンで飾る。
肉入りマカロニのソース
成分：
- 刻んだ肉（豚肉+牛肉） - 500 g;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- パスタ - 500g;
- タマネギ - 1個。
- セロリ - 1茎;
- ニンジン - 1個;
- ニンニク - 3-4個;
- ローズマリー - 2つの枝;
- トマトペースト - 大さじ2。 スプーン;
- ビーフスープ - 1/2 st。
- ドライ赤ワイン - 1/2大さじ;
- パセリ - 装飾用。
準備
刻んだ肉を塩とコショウと混ぜ合わせて穀物になるまで炒めます（刻んだ肉を完全に炒める必要はありません）。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ニンジン、セロリを柔らかくなるまで炒める。 次に、トマトペーストを加え、さらに1分間炒める。 フライパンの内容物を 肉汁 とワインで満たし、細かい肉を加えます。 液体の半分が蒸発し、肉が完全に準備が整うまで、豚肉と牛肉から味噌をパスタに注ぎます。
細かい肉からパスタまでのソースが蒸発する間に、パスタを沸かし、それらをフライパンに入れて混ぜる。 完成した料理にハーブとお好みのチーズを振りかける
パスタ用トマトグレービーのレシピ
成分：
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 3クローブ;
- 新鮮なトマト - 1キロ;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 砂糖 - ピンチ;
- ベイリーフ - 1個;
- タイム - 1枝;
- パスタ - 400g;
- チーズ「モッツァレラ」150g;
- 新鮮なバジル。
準備
フライパンでは、植物油を温め、柔らかくなるまで刻んだタマネギを炒めます（しかし、褐変するまで！）、中火で約8〜10分かかります。 フライパンとタマネギにニンニクを加え、もう1分炒める。 新鮮なトマトは片側から横切って沸騰した水で満たされます。 ひび割れしたフルーツ皮から切り離し、大きく切り、フライパンに入れます。 ソリムと唐辛子、将来のソースを追加し、ベイリーフとタイムを追加します。 フライパンの内容物を沸騰させ、熱を減らし、トマトソースをパスタに約20〜30分間かけて厚く均質になるまで煮詰めます。 トマトがあまりにも水分でない場合は、水またはブイヨンをフライパンに加えます。
マカロニは塩水で煮て準備したソースと混ぜる。 我々は、新鮮なバジルと大さじをかけたモッツァレラを添えて料理を提供しています。