食用キノコは、ロシア連邦の住民の大部分と旧ソ連のいくつかの国のためのカルト製品の1つです。 食用キノコからカツレツを含む様々なおいしい料理を作ることができます。
キノコの詰め物からのカツレツ - 特に、ある種の断食や菜食主義者のために、肉や魚のカツレツに代わる素晴らしい方法です。 伝統的なレシピに基づいて調理されたキノコのカツレツは、毎日の日常メニューだけでなく、お祭りのテーブルでも良いでしょう。
どのようにキノコを調理する？
白いキノコからキノコのカツレツを用意しています。
成分：
- 白いきのこ - 1 kg;
- タマネギ2〜3個。 平均サイズ。
- 卵の鶏3 - 4個;
- 植物油 - 4大さじ;
- 地面の手;
- 塩;
- 粉砕したパン粉。
準備
まず、精製してきれいにしたキノコを軽く塩漬けの水で8分間沸騰させます（長時間すべきではありません。そうでなければ、その味と多くの有用な性質が失われます）。 煮沸したキノコを小分けにして5分間待ってから細かく刻んでください（もちろん、ナイフは手でできますが、チョッパーやミートグラインダーを使ってより速くできます）。 生の鶏の卵を加え、挽いた黒コショウ、塩で味付けし、よく混ぜる。 油をフライパンに入れて加熱する。 準備された肉食肉からカツレツを形成し、地上のパン粉や小麦粉を捨てる。 黄金色の茶色になるまで、両側にキノコのパティを入れてください。 熱を減らし、フライパンを蓋で覆い、15〜20分炒める。
完成したキノコのカツレツは、ジャガイモ、米、マメ科植物、どんな豚肉でも提供することができます。 新鮮なグリーンとサワークリームまたはライトクリームソースを提供することも良いです。
キノコはキノコでチョップ
成分：
- champignons - 約800g;
- シリアルセモリナ - 3-4 tbsp。 スプーン;
- タマネギ - 2-3中型球根;
- 油3-4大さじ。 スプーン;
- 粉砕パン粉;
- 粉砕黒コショウ;
- 塩。
準備
皮をむいたキノコを細かく細かく粉砕し、フライパンやソテーパンで低温で油で消し、キノコから放出されるジュースが2/3に蒸発し、きのこは黄金色の淡色を呈する。 このようにして調製したキノコの塊はセモリナと混合し、細かく刻んだタマネギを加えます。 詰め物を詰め、コショウで味付けしてください。 油をフライパンに入れて手で鍋を加熱し、カツレツを整え、小麦粉やパン粉で捨て、中火で両側のパンで茶色い茶色になるまで炒めます。 平均温度で15〜20分間、予熱したオーブンで準備を整えます。 私たちはサワークリームソースとどん底料理を提供しています。 いくつかの種類のカツレツを作り、夕食を少し変えることができます。 だから、 ニンジンカツレツ と任意の 赤身カツレツが 適しています。
キノコ乾燥カツレツ
ほとんどのロシアでは寒い季節が長く続いているので、多くは将来の使用のために収穫されたキノコからカツレツを作る方法に興味があります。 乾燥したキノコからカツレツを作ることは、かなり受け入れられる方法です。
成分：
- 乾燥ceps-200g;
- クリーム天然酪農 - 1,5カップ。
- バターナチュラル - 50 g;
- タマネギ - 2個。
- 鶏の卵 - 3-4個;
- ブラックペッパー地面;
- ナツメグ;
- 塩;
- ホワイトローフ - 1個;
- パン粉用の小麦粉;
- 揚げるための植物油。
準備
最初に乾燥したキノコは沸騰した水で満たされ、浸漬され、涼しく、乾燥し、細断されるまで待つ。 ローフのパン粉はクリームに浸され、キノコに加えられる。 バター、卵、コショウ、ナツメグを加えましょう。 きのこの塊は酸っぱく、少し慎重に混ぜ合わせる。 油をフライパンに入れてカツレツを作り、小麦粉でパンニングし、両側の中火で炒める。