プロの料理家と主婦の両方は、調理のために形状、大きさ、粉砕方法などが異なる様々な種類のナイフを使用する。 フィレ カッターは 骨から 切り離したり、小片を切ったり、 寿司を準備するのに欠かせないものです。 販売時には、さまざまなメーカーの製品を見つけることができ、自分に最適なモデルを選ぶことができます。
魚フィレのナイフ特性
このシェフのツールにはいくつかの違いがあります：
- 刃の大きさが14〜30cmの柔軟で細長い刃で、最も一般的なものは16,19,21 cmです。したがって、魚の大きさが大きいほど刃は長くなければなりません。
- 切削部の特殊な湾曲形状。切削時の利便性を最大限に引き出します。
- 25度の角度で行われるブレードを磨く特別な方法。
- リミッターの不在。
- ハンドルを作るために使用された材料は、ツールが手の外に滑るのを防ぎます。
選択して使用する際の推奨事項
既に述べたように、フィレの魚を切るためのナイフは、長いが、柔軟性のある十分なブレードを有するべきであり、料理の動作に対する高い感度を特徴とする。 生産におけるスチールは非常に異なって使用され、それを選択するときにはその特性に注意する価値があります。 しばしば、腐食に対する耐性の増大は、不十分な鮮鋭化レベルと組み合わされるため、売り手からニュアンスと競合のポイントをすべて知る必要があります。 魚を切断して掃除するためのナイフハンドルを製造するために、木材、人工原材料など、多種多様な材料が使用される。ハンドルは天然皮革で覆われているか、ホーンで作られていることが多い。
ブレードが故障したときにブレードを交換することができるように、最良のナイフが設計されています。 高価で高品質の製品には、製造業者も適切なシースを提供する。 原則として、料理人はそれらなしですることができますが、これは彼の安全性の保証であるため、親しい漁師はそうではありません。 彼らの製造のために、革、耐衝撃性プラスチック、ナイロンが使用されています。 多くの場合、このような付属品には、フィールド条件でブレードを仕上げるためのセラミック細粒砥粒が補充されています。
最も人気のある商標
フランスのオピネル、日本のカスミ、フィンランドのラパラなどで生産されています。最初の会社のフィレットシリーズの巨大なラインは、その多様性を驚かせています。 ハンドルの元の形状の工具を選択することができます。この工具は、先端に向かって大きくテーパし、確実にブレードを使用中に保持します。 ブレードの柔軟性はステンレス鋼によって保証されています。 このツールを使用すると、フィレットを簡単かつ簡単に分離できます。 魚を切るための日本のナイフは最高の品質です。 国のナイフ首都である関の町では、工具の製造は700年以上にわたり行われてきました。
何世紀もの研究の過程で、32層からなる多層スーパースターが作成されました。 組成物中の炭素濃度が低いため、ブレードの強度、耐衝撃性、切断部分の鋭利さが増し、対称的な鮮鋭化および耐腐食性が維持される。 ハンドルは人間工学的に形作られており、正面の裏地は楽器の理想的なバランスを提供し、魅力的な外観を与えます。
フィンランドのナイフは、ブレードの手作業によるシャープニングによって区別され、ブレードの全長にわたって品質が保証されます。 このツールを使用すると、魚を切断するだけでなく、掃除することもできます。カレリアンバーチのハンドルは、操作中に手を滑らせることができません。