自宅でジューシーなおいしいステーキを適切に準備するためには、ステーキ用の特別なパンを選ぶことが非常に重要です。
ステーキのパンを選ぶ方法
ステーキを揚げるためのパンを選ぶときは、以下の特徴に注意する必要があります：
- フライパンを作る素材。 ステーキ用の鋳鉄製のパンは、その準備には理想的です。 鋳鉄は熱伝導率が高いので、グリル（フライパン用）や長時間の調理に使用できます。 鋳鉄は多孔質材料であり、調理するときには保護脂肪膜を形成する。 したがって、その鋳鉄のフライパンでは、油を使用することはできません、ちょうどステーキでそれを塗る。
- ノンスティックコーティング。 肉の揚げ物の間、預金が形成される。 料理人の間では、パンの上に非粘着性のコーティングが存在することが、これを避けるのに役立つかどうか、異なる意見があります。 最善の解決策は、カバーなしで鋳鉄からステーキのパンを使用することであると信じている人もいます。 無害で耐久性のあるセラミックコーティングを施したフライパンをお勧めします。 有害なテフロンでコーティングされた鍋を使用することは間違いありません。
- 厚い底。 ステーキがよく均等に揚げられていることを確認するには、厚いボトムのグリドルが必要です。 肉は厚さ約1.5cmのステーキに使用されているので、厚手の皿を加熱したときに準備するために深い熱が必要です。 必要に応じて、従来のフライパンでステーキを調理することさえ可能ですが、これの前提条件は厚い底部の存在です。
- 壁の高さは5cm以上にする必要があります。ステーキ肉の揚げ物は通常ふつうで覆われません。 したがって、フライパンの高い壁は飛散防止の役目を果たします。
- リビング表面。 このデザインは脂肪の最小量で肉を調理することができます。
- フライパンの形状は、調理しているプレートのタイプに応じて選択する必要があります。 電気ストーブをお持ちの方は、ラウンドモデルが適しています。 ガスストーブを使用する場合は、円形、楕円形または正方形のいずれかの形状のパンを使用できます。 また、 電気調理器の 機種を選択する場合は、調理器具の底面の直径に注意することをお勧めします。
- フライパンを取り扱ってください。 フライパンをオーブンに入れる予定の場合は、取り外し可能なハンドル付きの料理を選ぶことをお勧めします。
- フライパンのボリューム。 食べ物を用意する家族の人数に応じて、かさばるか小さなモデルを選ぶことができます。
ステーキ用鋳鉄フライパンの利点と欠点
鋳鉄からのステーキのためのフライパンの利点は次のとおりです。
- 均一な加熱の可能性は、全体の厚さのためにピースを揚げることができます。
- 非粘着性;
- 長いサービス寿命。
- すべての種類のプレートにフライパンを使用する可能性。
鋳鉄フライパンの欠点
- 重い重量;
- すみやかに錆で覆われています（したがって、洗濯後すぐに鍋を乾かすことをお勧めします）。
- 脆弱性（高さや衝撃から落ちることから分裂する可能性があります）。
鋳鉄は環境にやさしい素材なので、鋳鉄製のフライパンでおいしくて健康的な料理を作ることができます。