ナイフの適切な世話をして、あなたは長い間それをシャープにする必要はありません。 定期的にそれを編集するだけで十分でしょう、そして、これと同じように、あなたはmusatというツールが必要です。 ナイフの刃先をまっすぐにして鋭利さを増やすのに役立ちます。
これは何ですか？ナイフ、どのように見え、正しく使用するのですか？ 確かに、あなたはハンドルと波状の幹を持つファイルに似た丸いツールを使って、マーケットルールナイフでプロのシェフや肉屋を2回以上見てきました。 これは同じmusatです。
なぜナイフにナイフが必要なのですか？
Moussatを定期的に使用することで、ナイフを磨くことに頼る必要がなくなり、各 研削 によって多くの金属が作業面から除去されるため、寿命が大幅に延長されます。
また、自宅で手続きを1日に数回行う必要がある場合は、プロのナイフ使用で、1日に100回以上ブレードナイフを編集する必要があります。 マスカットではなく、石や鋭利な機械を使用するたびに、彼らの作業ツールに何があるかを想像することができます。
ナイフのためのナイフ刃先選定
ただちに矯正ナイフ用の筋肉があることをすぐに確認してください。まっすぐにすると鋭くします。 シャープニングのためだけのツールが必要な場合は、ノッチとリブ付きのスチールまたはガラスのムサットを自由に購入してください。 鮮明化のために、セラミックムサットとダイヤモンド汚染ムースのいずれかを選択します。
同時に、金属の硬度がロックウェルスケールで60を超える場合、ナイフの刃先を制御したり削ったりすることができないことに注意してください。 そのようなナイフの場合は、すでにダイヤモンドの石や特殊な削り器が必要です。
金属の硬度が同じスケールで50ユニット未満である場合、ドレッシングおよびシャープニングの間、マスは多くの金属を除去し、これは非常に望ましくない。 だから、マザーを購入する前に、シェフのツールの刃の硬度を調べて、シャープと矯正のルールを決定することをお勧めします。
Musatを選択するときは、製造元の品質に注意する必要がありますが、適切な寸法に適したツールを選択することも同様に重要です。 典型的には、ムサットには長さ20〜40cmの作動ロッドが装備されています。最適な長さは、主なキッチンナイフの刃の長さより5〜6cm長いロッドです。
形状において、musatの棒は、円形、楕円形または正方形である。 ロッドの1つの長手方向の半分が光沢であるときに、セールと組み合わせられたツールがあり、第2 - 粗い。 ナイフにドレッシングの終わりに理想的な鋭さを与えるには、滑らかな面が必要です。
mousatをナイフに使用するには？
ナイフを正しく使う方法を学びたいなら、使用する前と終わりの直後に毎回筋肉でそれらを制御する習慣に入るべきです。
ナイフがmusatでトリムされたら、あなたはあなたの刃をハンドルから先端に移動させ、同時に先端部からハンドルまで刃をシャフトに沿って移動させる必要があります。 2-4回の操作を繰り返すだけで十分であり、もはや必要なくなります。そうでなければ、逆の結果につながります。
ナイフでナイフを磨くためには、20〜25度の角度が必要です。 努力すべきではありません。簡単に触れることができます。 ムサットは垂直に置き、カウンタートップのロッドの先端を滑り止めの下にタオルをあらかじめ置いておく必要があります。
経験豊富な料理の刃ナイフの重量については、このためには十分なスキルが必要です。 楽器を使用する方法を学ぶためには、最初に安価なナイフで練習し、高価で高品質のナイフを修正するだけです。