特別な種類のナイフを誰もが知っているわけではありません。 野菜、チーズ、パンのナイフがあります。 肉、魚、家禽を切るための特別なナイフがあります。 素人のように見えないように、この道具の店に来る前に、その品種と目的地について事前に知っておくことが望ましいです。
切削ナイフの形態
肉のカッティングナイフから始めましょう。 彼らはいくつかの形で来る：
- 骨から肉を分離するための特別なナイフ。
- フィレットを加工するための、いわゆる切断ロインナイフは、細長い切断ピース、非常に柔軟なブレードを有する。
- 冷凍肉と骨のために - そのような良いナイフハッチェットが管理している。
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魚用のカッティングナイフもあります。 その刃は10〜23cmの細長い形状をしているので、どんな大きさの魚も扱うのが便利です。 魚を切るためのナイフの助けを借りて、それを塊に切断し、尾根からフィレットを分離し、皮膚を除去することができる。
魚が小さければ小さいほど、ナイフの刃は細くて短くなります。 理想的には、異なる魚の料理を作るためのナイフのセットを用意する方がよいでしょう。 これが不可能な場合は、ブレードの長さが19 cmのユニバーサルツールを使用できます。
カッティングナイフの製造のための材料
切断ナイフはステンレス製でなければなりません。 スチールは品質が大きく異なる可能性があるので、購入する際には、よく知られているキッチンアクセサリーのメーカーと向きを合わせる必要があります。 例えば、KizlyarとKERSHAWのカッティングナイフはかなり成功しています。
今日のナイフの最も一般的な鋼はダマスカス鋼です。 それは、それから作られたすべての製品のように、耐腐食性、耐久性、耐久性です。 ダマスカス製のスチール製ナイフは、肉厚が均一で細い刃を持ち、大量の肉片に簡単に対処し、軽く切って肉を切り離します。
その他の重要なポイント
カッターナイフの強力なブレードに加えて、便利なグリップが重要です。 滑りやすい場合は、肉や魚を切るのが非常に難しいでしょう。 仕事中のナイフは手から滑ってはいけないので、そのグリップは強くなければなりません。
以前は、ハンドルは木製で作られていましたが、今日ではゴム製またはプラスチック製のハンドル付きのナイフが増えています。 彼らはより実用的で耐久性があります - 彼らは手に優れたグリップを持っている、彼らは悪臭を吸収しない、彼らは水分から変形しません。
また、剣や 刃の 存在にも注意してください。 ナイフがキッチンではなくフィールドで使用されている場合は、これらのアクセサリーを手元に置くことは非常に便利です。